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    彤博士:蛋白質那么重要,你選對了嗎?
    發(fā)布日期:2019/9/10 發(fā)布者:tongboshi 共閱38397次

    中國營養(yǎng)學會對蛋白質攝入量的建議:成人70-90克/天;孕婦每日額外增加20克,乳母每日額外增加25-30克,世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦:男性140g,女性106g。 

    科學家建議最好是動物蛋白和植物蛋白都吃,最好做到以大豆蛋白為主,動物蛋白為輔,所以 蛋白“質”的選擇很重要。

    動物蛋白與大豆蛋白有什么不同?

    動物蛋白富含多種必需氨基酸,是優(yōu)質蛋白的重要來源,但同時也富含脂肪和膽固醇,是導致現(xiàn)代人各種慢性病高發(fā)的重要原因。 

    大豆蛋白是植物來源的 “完全蛋白”。所謂“完全蛋白”是指能為人體提供全面的必需氨基酸,而且這些氨基酸的配比也處于良好的平衡狀態(tài),能滿足人體的健康需要。

    說到這,我們還要搞清楚下面這些名詞的概念,因為同樣來源于大豆的蛋白質有多種,比如大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白,它們有著很大的區(qū)別。

    大豆粉:由全脂豆粕研磨成粉而制成的。大豆粉是三種主要大豆蛋白配料中精煉程度最低的一種。

    大豆?jié)饪s蛋白:是除去大部分糖分但保留絕大部分大豆纖維的加工產品。大豆?jié)饪s蛋白的加工過程會影響其很多生物活性成分的保留。 

    大豆分離蛋白:是大豆蛋白加工中保留大豆健康活性成分最好的。通過特殊技術分離的大豆分離蛋白,氨基酸種類齊全。生物效價與雞蛋、牛奶相同,比牛肉的質量還好。大豆分離蛋白是蛋白質加工過程中最精華的部分。

    大豆分離蛋白健康作用一覽

    配合低脂飲食,有助于降低膽固醇

    心血管疾病是成年人的頭號殺手,最直接的原因就是飲食中攝入過多的膽固醇,研究發(fā)現(xiàn),食用大豆分離蛋白可使血清中的膽固醇濃度下降,升高好膽固醇,抑制壞膽固醇的氧化,清除血管壁上的垃圾脂肪,改善血管健康。1999年,美國FDA發(fā)表權威健康聲明:每天食用含有25克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇的食品,可以減少患心血管病的風險。中國居民膳食營養(yǎng)指南中也特別提出要我們在日常飲食中關注大豆的攝入。已經有心血管疾病的人或有發(fā)展趨勢的人都應該在自己的食譜中增加大豆分離蛋白的攝入,減少動物蛋白的攝入。

    堅持食用,利于降低某些癌癥的風險

    盡管大量的人死于心血管疾病,但一般人們更害怕得癌癥。大豆蛋白可以降低患某些癌癥的風險。有研究顯示:食用大豆蛋白食品可以降低女性乳腺癌發(fā)病率20%,降低男性前列腺癌發(fā)病率35%,降低胃腸癌發(fā)病率30%,同時對甲狀腺癌的發(fā)生也有一定的抑制作用。

    具有獨特的運動營養(yǎng)價值,是運動員和減肥者的健康食品

    大豆蛋白它能幫助增強和保持肌肉量,并能恢復及緩解運動引起的肌肉酸痛、紅腫和疲勞。是減輕肌肉酸痛、疲勞,幫助體力迅速恢復的運動營養(yǎng)。今天,肥胖日益成為現(xiàn)代人都關注的問題,和動物蛋白相比,大豆蛋白可以促進胰升糖素的分泌,加速利用體內儲存的脂肪來提供能量。是非常好的健康減肥營養(yǎng)。

    促進鈣吸收利用,增進骨骼健康

    研究發(fā)現(xiàn),大量攝入動物蛋白時會增加腎臟對鈣的排泄,在對755個日本男女進行的研究中發(fā)現(xiàn),鈣排泄量和動物蛋白的攝取量之間有著顯著性的正比關系,但攝入大豆蛋白則沒有這樣的情況發(fā)生。結論就是與動物蛋白相比,大豆蛋白不會增加鈣的排泄,反而促進鈣吸收利用,防止骨質疏松,增進骨密度,維護骨健康。

    轉運營養(yǎng)素,平衡內分泌 

    蛋白質是鈣鐵鋅等多種營養(yǎng)物質的載體和受體,能幫助這些營養(yǎng)物質的吸收利用。 還能增強免疫、促進成長,大豆分離蛋白還利于緩解更年期潮熱次數(shù)和反應程度,平和情緒。

    優(yōu)質蛋白質還要能被消化吸收!

    那是不是蛋白質都能被人體完全消化和吸收呢?科學的評分體系告訴我們,通過PDCAAS評分是可以反映,蛋白質的氨基酸組成是否符合人體的需求和消化吸收率,更準確反映蛋白質對人體的營養(yǎng)價值。

    PDCAAS(蛋白質消化率校正氨基酸計分)是得到聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織專家委員會的正式推薦。其滿分為1.0(即100%),即得到的計分為1.0,就表示該蛋白質是優(yōu)質蛋白質,極易被人體消化吸收和利用。

    彤博士選用的大豆分離蛋白的PDCAAS為1.0,滿分。為非轉基因的高鈣純植物完全蛋白,有利于人體吸收利用,含9種人體必須氨基酸和非必須氨基酸,共計18種,低脂不含膽固醇,是等同于肉類、牛奶和雞蛋的優(yōu)質蛋白,能滿足兒童和成年人需要優(yōu)質蛋白的需求。

    【溫馨提示】:以上成分內容為科普知識,僅供消費者參考學習,不代表產品功效,請消費者理性閱讀,以上產品不能代替藥品。

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