| 月子食譜：雞茸蝦米丸子 |
| 發(fā)布日期：2018/3/4 發(fā)布者：佚名 共閱57741次 |
食譜原料 主料：雞胸脯肉125克,肥膘肉125克 輔料：蝦米50克,火腿30克,油菜心60克,雞蛋清125克,淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：鹽3克,料酒15克,小蔥30克,姜4克,植物油30克,味精1克 制作方法 1. 將海米洗凈，用開水泡軟，剁成末; 2. 熟火腿切成末; 3. 蔥、姜拍松放碗中加水浸泡; 4. 油菜洗凈用開水焯出，用鹽、味精、肉湯燒上味; 5. 將雞脯片去皮，用刀背砸成泥，除去筋，細(xì)剁后放盆中; 6. 雞肉泥內(nèi)加水30毫升攪開，加鹽3 克; 7. 肥膘肉用刀剁成泥放在盆中，同雞脯肉加蛋清順一個方向攪，分三次將蛋清攪完; 8. 再加濕淀粉，海米末攪勻; 9. 取一大盤抹上油，將雞茸用手?jǐn)D成直徑2.5 厘米大的丸子放在盤中; 10. 鍋放火上，用油滑鍋后，加油適量，將丸子推入，將兩面煎凝固，用勺背壓成扁圓形; 11. 再加油，用小火浸熟倒漏勺中控油; 12. 瀝油后裝在大盤中，圍上燒好的油菜; 13. 鍋中加雞湯300毫升燒開，加鹽、味精、料酒，用濕淀粉勾成薄芡，澆在丸子上，撒上火腿末即成。 適用人群 產(chǎn)后婦女 健康提示 蝦米的營養(yǎng)價值較高，除含蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有較多的無機鹽和維生素。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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