| 美味食譜：葡式蛋撻 |
| 發布日期：2018/3/4 發布者：佚名 共閱58669次 |
撻皮原料： 麥琪淋/黃油250克，低筋面粉300克，水150ml 撻水原料： 牛奶120ml，白糖80克，淡奶油或三花淡奶100ml,蛋黃5個 撻皮做法： 1、面粉與水混合揉成面團，再加20克自然軟化的黃油揉至光滑且不粘手； 2、和好的面團搟成餅狀，并將余下的黃油在保鮮膜中搟成餅狀后放置在面餅上，然后像疊被子那樣用面餅把黃油包起來，參考圖6的樣子； 3、用搟面杖將剛才那個面餅搟薄，繼續疊被子，搟薄，如此反復三次，直至最后搟薄，大約厚度1cm，或者更薄； 4、將搟好的面餅卷起來，如圖8那樣，切開可以看到一層一層的圓圈，如圖9，撻皮基本完成，放入冰箱冷藏，此時開始準備撻水。 撻水制作： 牛奶和白糖攪拌均勻后加入其他材料攪勻即可，不要把奶油打發了哦！ 最后工序： 1、將剛才的卷從冰箱拿出來，用刀切成合適的小段，我用的三能的模具，切的大約是3cm，模具小的話要切的薄一些，免得做出的蛋撻全是撻皮； 2、將小段放入模具內，用手沿著模具周圍均勻按壓，按壓成功后倒入配好的撻水，大約加至七分滿即可； 3、烤箱250度上下管25分鐘，我用的是ck-25b. |
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