乳制品企業(yè)的發(fā)展，不僅要做好基礎飼養(yǎng)和產品質量把控，也取決于決策者、管理者的眼界。只有把握好政策與趨勢的變化，緊跟時代步伐，才能與時俱進，實現更好的發(fā)展。近日，荷蘭合作銀行發(fā)布《全球乳制品市場近況與中國乳業(yè)發(fā)展》報告，其食品及農業(yè)研究部總監(jiān)陳煒對全球乳業(yè)市場及中國乳業(yè)發(fā)展進行了解析。

　　1、全球市場

　　全球乳制品市場價格在2013年經歷短暫回升后，自2014年開始持續(xù)下行，跌至近10年來最低水平。同時，主要出口地區(qū)的原奶產量繼續(xù)增長，可供出口盈余持續(xù)擴大，各出口國紛紛開始在國際市場上尋求過剩乳制品的出路。以全球乳制品出口貿易量最大的大洋洲為例，主要乳制品離岸價格自2014年開始持續(xù)大幅度下滑。在全球乳制品價格飛速下降的同時，歐盟、新西蘭、澳大利亞、巴西、阿根廷以及烏拉圭等7個主要出口國家和地區(qū)的原奶產量持續(xù)增長。深入開發(fā)國際市場（如亞非等新興地區(qū)）、擴大乳制品出口成為當下各個出口國面臨的一大問題。

　　原奶配額制取消，歐盟乳制品產量大幅提升 自2015年4月1日原奶配額取消后，產量快速上漲，2015年第四季度以及2016年1—2月產量增長達到5%以上。其中，愛爾蘭和荷蘭在配額制取消之后，大量牧場增加了投資，牛奶產量提升顯著。調查數據顯示，在2015年4月至2016年1月不到一年的時間內，兩國增產量就達到了190萬噸，占到歐盟總體增量的46%。

　　歐盟乳制品價降量升，國際市場份額日漸增長。由于2014年以來歐元匯率大幅度縮水，歐盟乳制品出口在全球市場的競爭力得到了一定的提升。盡管歐盟奶酪出口受到俄羅斯貿易禁令的不利影響，損失了一個主要出口市場，但其出口量在其他主要出口地區(qū)出現較大幅度的增長，擠占了美國等出口國家在世界乳制品貿易中的份額，因此在2015年仍保持前一年的水平。

　　在歐盟政策的影響下，全球乳制品總產量有所增長，出口盈余不斷上升。與此同時，在消費端經歷了2014—2015年較長一段時間的低迷后，全球乳制品進口終于有所增長，庫存增長的壓力有所減緩。即便如此，乳制品主要貿易地區(qū)的過量庫存問題仍相當嚴重，去庫存任務艱巨。陳煒預測，2016年全球乳制品市場出口盈余增速放緩，到2016年下半年開始小幅下跌，屆時乳制品價格能否如期回升將主要取決于庫存乳制品的消耗情況。

　　主要生產國產量增幅將放緩，可供出口的商品量將減少，預計歐盟地區(qū)產量仍將增長。新西蘭產量在低位徘徊，但是未必進一步下跌。美國產量有望小幅增長，拉美地區(qū)產量舉步不前，但進口需求將有增加。要生產大國國內消費良好，主要進口國需求增加。中國過剩庫存在2015年下半年得到一定消化，可能于2016年下半年再次增加進口，東南亞市場進口需求旺盛。

　　2、國內市場

　　在全球乳制品市場中，中國作為重要的新興市場，消費潛力巨大。無論對國內乳企還是國外乳企而言，中國都是“兵家必爭之地”。近年來，國內原奶供應量與國內市場需求量的缺口不斷擴大，使得乳制品進口量持續(xù)增加。

　　國內過量庫存在去年下半年得到了一定的消化，這從側面顯示出消費者對國產乳制品的信心有所回升，國內乳制品消費市場已經開始了緩慢的復蘇。自2014年下半年開始，國內乳制品三強企業(yè)——伊利、蒙牛、光明在剔除高端化影響后，收入增長呈明顯上升趨勢。這反映出在乳制品企業(yè)大力促銷降價影響下，國產乳制品消費量開始逐漸增加。

　　當然，“企業(yè)全球化布局”僅僅是在面對國際市場變化時戰(zhàn)略考量中的一部分。在陳煒的報告中，還延展出許多關于中國乳業(yè)未來面臨的挑戰(zhàn)、機遇等思考。

　　有待重拾消費信心 乳制品成本過高。中國消費市場潛力雖大，但近年來增長變緩。在過去數年中，消費者對國產乳制品的信心因各種真真假假的乳制品質量問題而不斷遭受打擊，需要相當長的時間才能重拾信心。進口成品乳制品和原料以低廉的價格和較高的質量，對本土乳制品構成了強大的競爭。國內奶牛養(yǎng)殖綜合成本遠高于其他乳制品主產國，導致國產乳制品成本過高。

　　市場潛力仍有 整合機會將現。市場消費量的回升預示著中國市場仍有增長潛力。隨著國際合作的不斷深入，中國乳業(yè)供應鏈水準將不斷提升。由于中國政府對食草家畜的扶持，未來飼料糧種植有望在全國推廣，飼料糧供需問題有很大可能得到改善。隨著國內市場不斷發(fā)展，將會有更多的整合機會出現。

　　加大研發(fā)力度 拓展產品品類。中國消費市場日益擴大，消費者需求持續(xù)增長，國內乳企需要不斷提升產品附加值，增加研發(fā)投入，提升科技創(chuàng)新能力，對產品品類進行更新與拓展。

　　（來源：中國食品報）